Okej, här kommer sommarens garanterat enklaste men också (vågar jag påstå) fräschaste och godaste snack, mellanmål, dessert. Eller frukost, lunch och middag – för jag skulle i alla fall kunna äta vattenmelon till varenda måltid. Speciellt med den här twisten som jag precis har upptäckt…

Vattenmelonbitar med lime!

Precis lika enkelt som det låter: Skär upp ett lass med vattenmelon, pressa lime över bitarna, spetsa med en gaffel rakt in i munnen och njut. Sött möter syrligt i en oslagbar kombo. Svårare än så behöver det inte vara!

Jag har länge tänkt besöka vegankafét Mahalo på Hornsgatan men i och med att jag sällan är på Söder så har det inte blivit av. Men så upptäckte jag för ett tag sen att de även har öppnat ett ställe i Vasastan i hörnet Odengatan/Roslagsgatan, som ligger mycket bättre till för mig.

Jag slank in där i morse, parkerade mig i ett hörn med en açai bowl med yogitopping (dvs granola, mango, hallon, passionsfrukt och kokos) och en golden mylk, en dryck som görs av växtbaserad mjölk och en pasta på gurkmeja (här är en bra artikel om den gyllengula kryddans hälsofördelar).

Vill du testa golden mylk hemma? Här är receptet jag brukar följa:
Jag kokar upp 0,5 dl torkad gurkmeja med 1,5 dl vatten som får sjuda på svag värme i några minuter tills det bildas en pasta. Sen blandar jag 1 tsk av pastan med 2 dl växtbaserad mjölk, helst havremjölk, i en kastrull och värmer försiktigt på spisen. Drycken kan kryddas med kardemumma, vanilj, kanel, lite chilipeppar (för att förbättra upptaget av gurkmejan) och honung (för sötma). Pastan förvarar jag i en glasburk i kylen där den håller i ungefär en vecka.

Tillbaka till Mahalo! Lokalen är stor och rymlig, det finns en uteservering, personalen är trevlig och du kan alltid testa att gå hit om kön till Pom & Flora längre ner på gatan är alldeles för lång. På hemsidan står det att även fyrbenta vänner får följa med in, toppen ju!

Priserna är relativt saftiga, vilket de ofta är på den här typen av hälsoställen med bowls, juicer och raw-bakverk. Men det är bra råvaror och det smakar fräscht och väldigt gott – väl värt att skämma bort sig med då och då tycker jag.

Hälsocafet Mahalo
Adress: Odengatan 26, Vasastan
Öppettider: Vardagar 8-19, Helger 9-17
Mahalosthlm.se
Instagram: @mahalosthlm

Här kommer ett alldeles utmärkt middagsrecept att svänga ihop en tisdag som denna. Vi åt den här smarriga vegorätten förra helgen och det är min eminente make som står för kompositionen. Ugnsbakad aubergine med en mustig och kryddig tomatsås (John är grym på tomatsås) – och så massor av parmesan. Osten kan såklart uteslutas för en helt grön rätt. Dags att kolla på receptet!

Johns ugnsbakade aubergine med mustig tomatsås

Ingredienser:
2 aubergine
1 burk krossade tomater (viktigt med bra kvalitet)
tomatpuré
100 g riven parmesanost
1 gul lök
1 torkad chilifrukt
2 msk olivolja + olivolja att steka i
4 pressade eller rivna vitlöksklyftor
vitvinsvinäger
bladkryddor efter eget tycke (tex basilika, timjan, rosmarin)
spiskummin
salt och peppar
torrostade pinjenötter
basilikablad för dekoration

Gör så här:
Bakad aubergine

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Det är mitten av maj, värmen är här och den nya säsongen kanske gör dig sugen på att börja träna, växla upp träningen, äta vegetariskt, få lite mer energi i vardagen… Du vill skapa nya hälsorutiner! Men i stället för att svettas över att du ”måste” leva på en strikt diet eller praktiskt taget flytta in på gymmet för att nå dina mål – gör en hållbar och inspirerande plan för den kommande perioden. En plan som funkar för dig och ditt liv. Och ja, jag vet. När man är peppad på att göra en förändring så vill man väldigt gärna köra all in, 110 procent, plattan i mattan. Men det är ytterst sällan de stora och snabba förändringarna håller i längden.

Så nu plockar vi fram en kalender, en snygg anteckningsbok eller öppnar anteckningarna på telefonen. Det är dags att skapa hållbara hälsolöften, här är min guide:

Lägg grunden

Fundera över hur du allra helst vill att din vardag ska se ut och vad som får dig att må bra. Om du känner att något skaver i ditt liv i dag, identifiera inom vilka områden (familj, fritid, jobb, vänner…) du behöver göra en förändring. Sedan kan du börja jobba mot målet.

Tacka dig själv

Innan det är dags att gå vidare in i någonting nytt, börja med att tacka år 2018 för allt du hittills har gjort, känt och upplevt. Skriv några meningar vardera om vad som har varit bra, vilka personer du är glad över att du har i ditt liv och lägg även till var det finns utvecklingsmöjligheter inför de kommande månaderna.

Sätt mål och syfte

Formulera och skriv ner dina långsiktiga mål och delmål inom olika kategorier så som träning, mat, familj och vänner, jobb, fritid och personlig utveckling. Fundera över varför du vill nå dem, målets syfte är viktigare än målet i sig. För att ett mål ska vara motiverande för dig är det viktigt att du vill uppnå det för din egen skull. Anmäl dig inte till ett maraton om du inte tycker det känns utmanande (på ett positivt sätt) att springa jättelångt. Du kanske hellre inspireras av att bli rörligare, kunna balansera på händer eller att hitta en lugn oas i vardagen. Då passar en yogakurs mycket bättre, även om alla dina kollegor springer intervaller på lunchen.

Utvärdera och utveckla

Använd kalendern/anteckningsblocket som en dagbok där du veckovis antecknar dina framsteg och din utveckling med en summering av dagarna som gått. Gör en utvärdering efter tre månader (i slutet av sommaren) för att se om du behöver justera något i dina mål och delmål innan du går vidare in i hösten.

Skynda långsamt

Nyckeln till en hållbar förändring är att skynda långsamt, gör inte alla förändringar på en gång utan introducera dem gradvis. Om ditt mål är att träna tre gånger i veckan, börja med ett pass första veckan och lägg till nästa pass när du har hittat in i rutinen. Om du siktar på att äta mer hälsosamt, börja med att göra din frukost lite mer näringsrik. Längre fram kan du lägga till en rejäl sallad till lunch och middag, och så vidare. Då hinner du vänja dig vid förändringarna så att du kan hålla dina nya vanor länge. De första tre månaderna kan du se som en inkörningsport, perioden då du testar nya vanor för att se om och hur de passar i ditt liv.

Som den morgon- och förmiddagsmänniska jag är så har frukost – och då gärna lååånga sittningar med massor av gott – alltid legat mig varmt om hjärtat. Brunchkonceptet är alltså, inte helt otippat, något som faller mig väldigt väl i smaken. Mina egna helgfrukostar med yoghurt eller gröt, croissanter, frukt och annat går inte av för hackor men det är ändå något särskilt med att gå på helgbrunch på restaurang.

Jag äter vegetariskt, som för min del betyder inget kött eller fisk men en del mjölkprodukter och ägg, och är därför alltid på jakt efter ställen som serverar växtbaserade alternativ. Att hitta bra vegofrukost är ingen konst, men brunchbufféer är värre. Speciellt eftersom det är tråkigt att betala en stor slant för att bara kunna välja bland några få rätter. Men nu har jag hittat två ställen som raskt seglat upp till brunchfavoriter, just för att jag kan äta i princip allt på menyn och för att det är jättegott.

Fotografiskas brunchbuffé

I går gjorde jag och John en utflykt till Stadsgårdskajen och Fotografiska där de i sin restaurang på våning 2 serverar helgbrunch med storslagen utsikt över vattnet och Stockholm. Här är fokus på råvaror i säsong från växtriket med animaliskt protein som tillval, vilket känns som ett väldigt modernt sätt att förhålla sig till mat. Det finns tre bord, ett med kalla rätter, ett med varma och till sist dessertbordet. Några av mina favoriter var den långbakade broccolin och spetskålen och den picklade kålroten!

John, som i vanliga fall även äter kött, blev så inspirerad av smakerna att han på kvällen snodde ihop en supergod vegomiddag med ugnsbakad aubergine med tomatsås. Bra betyg till Paul Svensson och hans team på Fotografiska! Efter brunchen tog vi en sväng bland utställningarna, ett hett tips är att kolla in The Extraordinary World of Christian Tagliavini som finns uppe till den 10:e juni.

När: Lör-sön 11.00-16.00.
Var: Stadsgårdshamnen 22.
Pris: 395 kronor (och då ingår entré till utställningarna).
Mer info hittar du här.

Jag och kulan på kajen efter brunch- och museibesök.

Plant powered brunch på Radisson Blu Royal Park

I början av året var jag och mina kollegor inbjudna till Radisson-hotellet i Frösundavik i Solna för att testa deras nya brunchkoncept – och vilket härligt koncept det är! En hel buffé med enbart veganska ingredienser och rätter som veganska ostar, sötpotatisfries, vegansk caprese, juicer, hemlagad kokosnötsyoghurt med granola, vegansk sushi, falafelvåfflor, kokosbacon, burgare och ett gäng efterrätter. Någon vecka senare var jag tillbaka igen med John, min syster och hennes kille David och alla gav maten stor tumme upp.

Hotellet ligger cirka 5 kilometer från city vid kanten av Hagaparken och Brunnsviken, men det är lätt att ta sig dit med bussar. Restaurangen har en stor och ljus lokal med uteplats och utsikt över Brunnsviken så den här brunchen lämpar sig alldeles utmärkt för en söndagsutflykt med tillhörande promenad längs vattnet.

När: Söndagar 12.00-16.00.
Var: Frösundaviks Allé 15, Solna
Pris: 395 kronor.
Mer info hittar du här.

Trevligt brunchsällskap är såklart en viktig ingrediens!