Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Recept

Sommarens godaste och enklaste snack är vattenmelon med lime

Okej, här kommer sommarens garanterat enklaste men också (vågar jag påstå) fräschaste och godaste snack, mellanmål, dessert. Eller frukost, lunch och middag – för jag skulle i alla fall kunna äta vattenmelon till varenda måltid. Speciellt med den här twisten som jag precis har upptäckt…

Vattenmelonbitar med lime!

Precis lika enkelt som det låter: Skär upp ett lass med vattenmelon, pressa lime över bitarna, spetsa med en gaffel rakt in i munnen och njut. Sött möter syrligt i en oslagbar kombo. Svårare än så behöver det inte vara!

Middagstips: Ugnsbakad aubergine med världens godaste tomatsås

Här kommer ett alldeles utmärkt middagsrecept att svänga ihop en tisdag som denna. Vi åt den här smarriga vegorätten förra helgen och det är min eminente make som står för kompositionen. Ugnsbakad aubergine med en mustig och kryddig tomatsås (John är grym på tomatsås) – och så massor av parmesan. Osten kan såklart uteslutas för en helt grön rätt. Dags att kolla på receptet!

Johns ugnsbakade aubergine med mustig tomatsås

Ingredienser:
2 aubergine
1 burk krossade tomater (viktigt med bra kvalitet)
tomatpuré
100 g riven parmesanost
1 gul lök
1 torkad chilifrukt
2 msk olivolja + olivolja att steka i
4 pressade eller rivna vitlöksklyftor
vitvinsvinäger
bladkryddor efter eget tycke (tex basilika, timjan, rosmarin)
spiskummin
salt och peppar
torrostade pinjenötter
basilikablad för dekoration

Gör så här:
Bakad aubergine

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.

3. Blanda olivolja, vitlöksklyftor, salt och peppar som du gnider in i auberginehalvorna. Baka mitt i ugnen cirka 40 minuter (ta ut formen de sista fem minuterna för att lägga på tomatsåsen).

Tomatsås

4. Hacka den gula löken, vitlöksklyftorna och den torkade chilifrukten.

5. Fräs i rikligt med olivolja tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med, det ger en fyllig och lite rökig smak.

6. Häll i de krossade tomaterna och skvätt över lite vitvinsvinäger för syran. Smaka av med salt, peppar, bladkryddor och spiskummin. Ringla över lite honung om såsen behöver mer sötma.

7. Låt såsen puttra, ju längre desto bättre – den blir godare och fylligare om den får reduceras en del. Mot slutet, häll i halva mängden parmesan.

8. Ta ut auberginen, fördela tomatsåsen och resten av osten över halvorna. Baka allt tillsammans i cirka 5 minuter så att osten smälter. Servera med basilikablad och torrostade pinjenötter.

Snabbt, gott och yogiskt middagstips: Kitchari!

Nu ska ni få ett riktigt snabblagat och näringsrikt recept! Kitchari är en traditionell indisk rätt som ofta rekommenderas i yogakretsar och inom det ayurvediska hälsosystemet och för mig är det en perfekt slänga-ihop-snabbt-middag som både smakar och gör gott.

Ordet kitchari betyder ”blandning” och består av en mix av ris, mungbönor eller linser och grönsaker som kokas tillsammans till en gryta som smaksätts med olika hälsosamma kryddor. Jag tycker att den passar utmärkt som vardagsmiddag eller till att fylla lunchlådorna med. En helgdag som denna är det ju perfekt att fylla på med ett gäng lådor i kylen.

Jag gjorde en stor sats i går med ingredienser som fanns hemma. Det fick bli röda linser till basmatiriset och som grönsaker hade jag sojabönor, hackad broccoli och rödlök. Spiskummin och gurkmeja är två av mina favoritkryddor – och de passar perfekt i kitchari. Jag la till ingefära, salt och en tandoori masala-blandning där det, förutom de kryddor jag nyss nämnt, även ingick lite chili och koriander.

Kitchari är en mättande, näringsrik, lättlagad och plånboksvänlig gryta. Den blir dessutom härligt gyllengul i färgen. Här nedanför ser ni hur jag gjorde, med inspiration från ett recept i Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf (1999).

Kitchari med linser
4 portioner

Ingredienser:
3 dl röda linser
3 dl basmatiris
3 dl hackade grönsaker, röd lök, broccoli och sojabönor (här kan du använda vilka grönsaker du vill, till exempel paprika, morötter, tomat och blomkål)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
3 msk kokosolja (du kan också använda smör)

Gör så här:
1. Ta fram en stor kastrull och klicka i kokosoljan som du fräser kryddorna i någon minut, det ger mer smak åt rätten.
2. Häll på vatten, ris, linser och hackade grönsaker i kastrullen tillsammans med kryddorna och låt koka tills allt är mjukt, cirka 10-15 minuter.

Världens godaste choklad- och mandelmuffins (true story)

I fredags pratade vi om bakverk på jobbet (som sig bör på fredagar) och jag kom att tänka på ett muffinsrecept jag ofta bakade förut men som jag av någon anledning inte har använt på länge. Väldigt dumt i och med att de är superenkla att baka och blir supergoda.

Receptet är framtaget av Åsa Söderberg som är fysioterapeut, PT och kostrådgivare inom paleokost – och det saftiga resultatet passar lika bra till fredagsfikat som till mellanmål (eller när som helst annars). Mixa alla ingredienser, grädda och njut. Och det smakar choklad. Ja!

Choklad- och mandelmuffins
(6 stycken)

10 dadlar
4 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk mandelsmör
4 msk kakao
1 msk honung
2 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa dadlar och ägg i en matberedare. Lägg i och mixa ihop alla övriga ingredienser till en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar och ställ eventuellt i muffinsplåt. Grädda i cirka 10-12 minuter.

Recept: Åsa Söderberg

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!

Lifestyle
Evelina Andersson
Hälsa
Joanna Swica
Lifestyle
Cassandra Klatzkow
Mode
Paulina Forsberg
Home
34 kvadrat
Lifestyle
Sara Che
Lifestyle
Susanne Barnekow
Home
Jannike Ebbing
Lifestyle
Cassandra Lundgren
Lifestyle
Sophia Anderberg
Lifestyle
Mitra Javadi
Mode
Emma Danielsson
Mode
Mathilda Weihager
Lifestyle
Fanna Ndow Norrby
Hälsa
Josefines Yoga
Mode
Imane Asry
Mode
Fanny Ekstrand
Mode
Tyra-Stina Wilhelmsson